Macarons à la fraise/framboise

Publié le par mounia

Le printemps s en vient au galop..par pour notre cas, hélas;il neige encore à Montréal!! de ce fait, et pour se remonter un petit moral encore,en bredouille..rien ne vaut la fraicheur subtile ,d un bon macaron!alors ,claquette! on tourne!! sous l oeil vigilant de madame mercotte link, s il vous plait!!
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Ingrédients:
- 2 x 40g de blancs d'oeuf (déjà séparés depuis qq jours et gardés au frigo , que vous les réserverez à T° ambiante, avant de débuter la recette)
- 25g de sucre en poudre
- 100g de poudre d'amandes
- 100g de sucre glace
- colorant alimentaire rouge

  SIROP (MERINGUR ITALIENNE)
- 100g de sucre en poudre
- 35g d'eau
- 1 thermosonde

GARNITURE:
confiture de fraises /confiture de framboises ,toutes fait maison.
Un peu de sucre, pour garnir en dessus...

Préparation:
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Préchauffer le four à 140°C.
Mixer rapidement les 100g de sucre glace et les 100g de poudre d'amandes.
- Monter 40g de blanc d'oeuf en neige ,avec les 25g de sucre en poudre.
- Dans 1 casserole mettre les 100g de sucre en poudre et les 35g d'eau ,et faire cuire à 110°C sans remuer.
- Quand le sirop arrive à bonne Tamperature, le verser doucement ,en filet sur les blancs en neige, et battre au fouet jusqu'a total refroidissement.. on doit obtenir un mélange lisse, avec une bonne tenue,et surtout très brillant, c'est ce qui fait la specificité de la meringue Italienne. Réserver.
Mélanger les 40g de blancs d'oeuf restants, non montés en neige ,avec les poudres mixées, au besoin ,ajouter aussi un peu du colorant choisi ou laisser neutre. 
Incorporer ce mélange, à la meringue Italienne à l'aide d'1 maryse et "macaronner" pour obtenir un mélange homogène.
- Verser le mélange dans une poche à douille, munie d'1 douille lisse...et former les macarons en quinquonce ,sur une plaque, recouverte d'1 feuille de cuisson.
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Enfourner pour 12 minutes (1 plaque à la fois ,comme conseillé par Mercotte )
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Publié dans macarons

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chacha 10/05/2010 10:37


ils sont superbes ces macarons bravo bonne journée


chacha 03/04/2010 16:42


je t'en pique un ou deux pour la pose café de demain bon w€€k end


Valérie 31/03/2010 20:47


Un mercredi bien coloré chez toi j'aime $
BIZES


sana 26/03/2010 12:19


je te souhaite une bonne journ退€€


nawal 26/03/2010 08:53


franchement il sont superbe
bi$$$$$$