Gâteau citron/amande.. en habit de fête
Entre le citron et moi,c est une grande histoire d amour ! normal donc, que j aille chopper un gâteau très citron ,chez la plus bio des blogueuses, miss Clea ! link ..c est un excellent gâteau, simple ,mais o combien généreux ! sa texture est telle que clea l a décrite, dense et très citron, alliant merveilleusement bien , amandes torréfiées /pignons grillés pour moi, et citron enivrant.. le tout enveloppé d une belle couche de pâte d amandes!
Je l ai réalisé avec coeur, pour la fête de mon tit coeur! troqué son aspect un peu rustique ,par un habit de fête,en plus de quelques ajouts personnels!
NB: j ai utilisé un moule de 22cm de diamétre..
INGRÉDIENTS:
3 oeufs
40 g de farine
40g de poudre d’amandes torréfiées
80 g de sucre
60 g de pignons grillés
1 càc de poudre à lever
2 citrons (zestes et jus)+un jus d un citron
Relish canneberges /orange / noix (pour couvrir le gâteau)
De la pâte d amandes
Brillant alimentaire
DÉMARCHE À SUIVRE
Préchauffer le four à 170°C...Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter la poudre d amandes torréfiées,et le jus de citron, en battant énergiquement, puis incorporer farine, poudre à lever, pignons grillés,et zestes de citron. Battre les blancs d’oeuf en neige bien ferme ,et incorporer très délicatement au mélange. Enfourner pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser totalement refroidir sur une grille. Après refroidissement total, découper le gâteau en deux l, imbiber de jus d un citron sucré, étaler le dessus du relish canneberges/orange/noix, et abattre la seconde partie dessus, l y étaler d une fine couche de relish, pour faciliter la couverture de pâte d amandes. et l y couvrir avec la pâte d amandes préalablement aplati avec un rouleau, décorer au choix..
Ici, j ai juste fait quelques roses tulipes,et feuilles( qui ne sont pas particuliérement fines, j ai fait vite, par manque de temps) et parsemer le tout, de brillant alimentaire argenté..
