Bavarois aux fruits rouges

Publié le par mounia


voici, un dessert, aussi frais et savoureux, que réalisable en un tour de main, je tiens la recette de Isma



Ingrédients

*Le fond du biscuit :

200g de petits beurre
80g de beurre fondu


*La mousse aux fruits rouges :

450g d'un mélange de fruits rouges surgelés(frais, pour moi)
40cl de crème liquide entière à 30% MG
40g de sucre
du jus d un demi citron(facultatif)
4g d'agar agar (soit 2cc rases
)


*Le coulis gélifié :

200g de framboises surgelées
30g de sucre
1g d'agar agar (soit 1/2cc rase)


Décor :

bleuets+mures+pomme de pin+feuilles et éléments decoratifs, non somestibles..

Préparation

Commencer par poser le cercle à pâtisserie (28cm de diamètre, pour moi) sur une assiette, et le chemiser de rhodoïd sur tout le pourtour(pas mis)...

Préparer la base biscuitée : réduire les petits beurre en poudre fine et incorporer le beurre fondu...tasser dans le cercle avec le dos de la cuillère ou avec les mains...réserver au frais...
Préparer la mousse : décongeler les fruits rouges à température ambiante ou micro-ondes, s ils sont congelés,leur rajouter le jus d un demi citron,les mixer puis les passer au chinois pour enlever tous les pépins...Ajouter le sucre et mélanger...

Monter la crème entière en chantilly ferme, mais pas trop ,afin de l'incorporer facilement (si votre chantilly est trop ferme, vous aurez du mal à l'incorporer et des grumeaux se formeront)...

 
Dans un bol, mélanger la poudre d'agar-agar avec un peu d'eau...verser 1/3 du coulis de fruits rouges dans une casserole avec le mélange agar agar et porter à ébullition, laisser cuire encore 2 min sur feu doux puis l'ajouter au reste du coulis de fruits rouges et bien mélanger...Incorporer délicatement la chantilly...

Couler cette mousse sur la base biscuitée et remettre au frais 4h (ou mieux la veille)...





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mounia 05/12/2009 13:23


ton épithéte me va droit au coeur, c est toujours avec les moyens du bord, que je tatonne ds ma cuisine, mille merci chére amie..
biiises


grazi 03/12/2009 04:31


éblouissant !!


mounia 01/12/2009 14:15


Ma chére Nawel, contente que tu sois passée, merci pour tes encouragements!
bises


Naouel 01/12/2009 10:32


coucou ma belle, je passe pour faire un tour sur ton blog et te souhaite une très bonne continuation, que de bonnes choses!!!!grosses bises


mounia 22/11/2009 05:44


merci beaucoup, ca me touche, kiwi..
bises